白切灵鸡（2/5）
动作快得让人眼花缭乱，仿佛在演练一套绝世武功。每一次鸡肉入水，都会迅速收缩，锁住内部刚刚吸收的水分；每一次提起，都是为了让外部的热量均匀渗透，避免肉质变老。
随着三次起落，原本平淡无奇的鸡肉片发生了翻天覆地的变化。它们变得卷曲而饱满，色泽洁白如玉，表面泛着一层诱人的油光，一股淡淡的、纯粹的鲜香开始从锅中飘散出来。
这香味并不浓烈，没有爆炒那种霸道的气息，却像是一个温婉的江南女子，轻轻地、执着地钻入在场每一个人的鼻腔，勾起他们心底最深处的馋虫。
“咕噜……”
不知是谁先咽了一口唾沫，紧接着，后厨里响起了一片此起彼伏的吞咽声。就连原本准备看笑话的赵虎，也不由自主地耸动了一下鼻子，那股香味仿佛有一只无形的小手，在挠他的胃。
“这……这味道……”赵虎脸色一变，心中涌起一股强烈的不安。
然而，陈孤鸿的动作并未停止。
“冰镇！”
他将烫好的鸡肉迅速捞出，直接投入了另一盆备好的冰灵泉水中。
“滋啦——”
一声轻响，热气腾腾的鸡肉遇到冰水，瞬间收缩。这一热一冷的激荡，让鸡肉的表皮变得爽滑Q弹，而内部却依然保持着鲜嫩多汁。这是粤菜白切鸡的灵魂所在——皮爽肉滑。
最后，也是至关重要的一步——蘸料。
陈孤鸿取来一个小碗，放入剁得极碎的沙姜和灵葱末。沙姜，是粤菜中点睛之笔，其味辛香浓郁，能极大地激发出鸡肉的鲜味，且有温中散寒之效，正好中和王铁山体内的火毒。
他起锅烧油，这油不是普通的油，而是用几种清灵草药熬制的“清灵油”。
“滋啦！”
滚烫的清灵油泼在姜葱上，瞬间激发出一股浓烈的异香。这香味霸道地盖过了之前的清淡，与鸡肉的鲜香完美融合，形成了一种令人无法抗拒的诱惑。
陈孤鸿又在其中加入了一勺特制的生抽，以及那最为关键的一滴——清灵草汁。
这道蘸料，便是这道“白切灵鸡”的灵魂。清灵草汁性寒，能解火毒，若是直接吃太苦，但混入姜葱油中，不仅苦味全消，反而增添了一丝清冽的回甘。
一切准备就绪。
陈孤鸿将鸡肉从冰水中捞出，沥干水分，整齐地码放在一个白瓷盘中。那鸡肉色泽洁白如玉，皮滑肉嫩，上面还挂着晶莹的水珠，看起来诱人至极。旁边配上一碟金黄透亮的姜葱蘸料，一青二白，简简单单，却透着一股大道至简的美感。
“好了。”
陈孤鸿擦了擦手，端起盘子，转身向雅间走去。他的背影在众人眼中，此刻竟显得有些高深莫测。
雅间内，气氛压抑到了极点。
王铁山脸色铁青地坐在主位上，手中的茶杯已经被他捏出了一道裂纹。他体内的火毒正在肆虐，让他心烦意乱，而那道失败的“清蒸灵鱼”更是让他怒火中烧。
“这就是你们醉仙楼的水平？”王铁山冷冷地看向一旁瑟瑟发抖的掌柜，“若是再端不上来像样的东西，今日之后，青云城便无需再有醉仙楼了！”
掌柜的冷汗如雨下，正欲开口求饶，门被推开了。
陈孤鸿走了进来，步伐稳健，脸上没有丝毫的慌乱。
“你是谁？那个废物二厨呢？”王铁山眉头一皱，不耐烦地呵斥道。
“回员外，二厨身体不适，这道‘白切灵鸡’，是小的为您做的。”陈孤鸿不卑不亢地说道，将盘子轻轻放在桌上。
王铁山瞥了一眼桌上的菜，眉头皱得更紧了。
“白切鸡？而且用的还是鸡胸肉？”王铁山冷笑一声，眼中的怒火更甚，“你是在戏弄
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