第161章美味的避风塘菜系（1/3）
第161章
菜是提前就订好的，所以很快就上桌了。
先上桌的有这里的招牌菜：避风塘炒蟹、椒盐九肚鱼。看着一整只火红火红的大螃蟹，那鲜嫩的肉质配上蒜蓉，闻着虽然有点辣，但很香。而旁边那盘炸的金黄色的椒盐九肚鱼则相对清淡一点，但趁热吃绝对十分美味。
其他的像辣炒大蚬、酥炸美国大生蚝、喜记香辣蟹、蟹油炒面、椒盐火局鲜鱿、竹椿王、油盐水蚬、椒盐濑尿虾···最后还有清热去火的大蚬苦瓜汤，真是满满的一桌十分丰盛。
饭桌上的气氛很好，以哥哥为中心，几人不是好友就是熟人的，而且都是直爽性子，所以吃的都很开心。
坐在哥哥和江海中间的儿童椅上的小雪可谓是备受照顾啊！不但有江海帮着剥濑尿虾，还有哥哥帮着夹小菜、擦小嘴、挖蟹肉什么的。小雪吃得嗨了还不时送个笑脸给哥哥和江海。
濑尿虾也就是我们常说的皮皮虾了，它不但味道鲜美，更是居于虾类之冠。但因为剥壳难，使得这种虾又如带刺玫瑰，一不小心，就容易被刺伤。所以很多人，只是把虾放到嘴里嚼嚼，根本吃不到真正的虾肉。
当然，这点困难难不倒真正的吃货们，很多人就知道可以用筷子来剥虾壳。
先把尾部最外面两个小脚拧断，然后捏着尾部轻轻往上一折，再拧掉，这样尾巴上的肉就出来了。随后，只要用根筷子从尾部贴着虾壳插到头附近，左手把壳折开，右手按筷子，两手同时反方向用力，背部整个壳就掀开了。
这个方法又快，又不容易扎手，另一个手还可以干干净净的拿筷子夹其他菜。可以说非常方便。
但是，这种方法需要有一定的熟练度，因为筷子在插入虾体过程中，一不小心就会将虾肉插断了。
不过，以海洋王子、大海猎人自居的江海却有一个方法，可以让更多的人吃上更完整的濑尿虾的虾肉。那就啊揉捏，对濑尿虾整体进行揉捏。
这个方法是这样的，首先就是用双手扭转皮皮虾虾体。然后将虾头壳掰掉，双手一起从头部往下数第四节开始把边上一侧的壳轻轻掀开。这个过程中，需要一手捏着头，另一手拿着壳一掀，虾壳就搞定了。由于之前在扭转虾体时，虾肉与虾壳已经基本分离，所以很容易能将虾肉、虾壳分开。剥完之后，整个虾肉完整无损。
江海夹了一只蒜香入壳的椒盐濑尿虾，先是帮大虾松了一下筋骨，然后再心狠手辣地拆壳拔肉，最后将完整的虾肉喂到小雪粉嘟嘟的小嘴里。看着小雪眯着眼睛，像一只小猫咪一样享受着虾肉，江海就忍不住想来个摸头杀，但看到自己油汪汪的手指···算了，咱还是吮手指吧。嗯，还别说，江海现在连吮手指都停不了口。
濑尿虾好吃，而桌上的主角炒蟹更是没得说啊。
喜记的炒蟹选用咸淡水接壤的越南大肉蟹，肉厚鲜嫩，在配以四川干辣椒炒制，并掺入葱、蒜等多种配料，蟹块香鲜可口，辣味十足，令嗜食辣蟹者“番寻味”。特别是伴着渗入蟹膏甘香的秘制蒜蓉酱同吃，蟹肉入口鲜而微辣又惹味绝对一流。
避风塘这里当年是东南亚渔民的落脚点，他们靠海吃海，将家乡的烹饪方法带到香港，并加上很多葱蒜炒菜，以驱除湿气，才形成了香辣味浓、蒜香阵阵的美食。其中的那股蒜香就是其中的精华所在，没有了它，就没有了避风塘美食的特色。
最后因为聊得开心、吃得过瘾，几人有叫了份炒蟹，还点了蒜蓉粉丝蛏子王、明炉烧鸭、上汤粉丝浸大蚬等几个菜，这才满意的挺着肚子离开了。
“小海，等一下想去哪里？太平山看夜景？还是去旺角、尖沙咀逛逛？”上车后哥哥在系安全带的时候顺嘴问道。
“呵呵！哥哥，你是不是该说找我来香港有什么事
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